Güneşte Kurutulmuş Ev Yapımı Salça Nasıl Yapılır?

Anadolu'nun geleneksel lezzeti güneşte kurutulmuş salça yapımının püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz!

1. Güneşte Kurutulmuş Salça Nedir?

Güneşin altında doğal yöntemlerle kurutularak hazırlanan salça, endüstriyel salçalara göre daha yoğun aromalı ve katkısız bir lezzet sunar. Özellikle biber ve domates salçası Anadolu mutfağının vazgeçilmezidir.

2. Güneşte Salça Yapımı İçin Malzemeler

✔ 5 kg taze kırmızı biber (veya domates)✔ 1 su bardağı kaya tuzu✔ Zeytinyağı (saklama aşamasında)✔ Temiz bez veya tülbent (süzme için)

3. Adım Adım Güneşte Salça Yapımı

🔹 1. Adım: Biberlerin Hazırlanması

• Biberleri iyice yıkayıp saplarını ayıklayın.
• Çekirdeklerini çıkarın (isteğe bağlı, acı seviyesini azaltır).
• İnce dilimler halinde doğrayın veya robottan geçirin.

🔹 2. Adım: Tuz ile Harmanlama

• Doğranmış biberleri geniş bir kaba alın.
• 1 su bardağı kaya tuzu ekleyip karıştırın.
• 1 gece bekletin (biberler suyunu salmalı).

🔹 3. Adım: Güneşte Kurutma

• Temiz bir bez veya tepsiye biberleri yayın.
• Üzerine tülbent örtüp sineklerden koruyun.
• Güneş alan bir yerde 5-7 gün kurumaya bırakın, her gün karıştırın.

🔹 4. Adım: Ezme ve Saklama

• Kuruyan salçayı tahta kaşıkla ezerek macun kıvamına getirin.
• Cam kavanozlara doldurup üzerine zeytinyağı ekleyin.
• Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

4. Püf Noktaları

✅ En iyi sonuç için Eylül ayında yapın (güneş ısısı idealdir).✅ Plastik yerine tahta veya cam malzeme kullanın (ekşimeyi önler).✅ Küflenme olursa üst kısmını atıp kalanını kullanın.✅ Fazla tuzlu olursa salçayı suda bekletip süzün.

5. Güneşte Salça ile Fabrikasyon Salça Arasındaki Farklar

6. Ev Yapımı Salçanın Avantajları

✔ Katkısız ve doğal✔ Daha uzun raf ömrü (yağ ile mühürlenirse)✔ Ekonomik ve geleneksel lezzet✔ Yemeklere daha derin bir aroma katar